o_lesyk: (Default)
[personal profile] o_lesyk




Когда начинала писать этот пост, было так: "Уже и у нас в самом разгаре осень.
Правда еще местами желтая, по большей части зеленая. Но осень.
Солнце уже не такое палящее, как летом. Хотя и днем очень жарко (+25*), то вечром и ночью очень прохладно"

А сейчас совсем по-другому: "После теплых, по-летнему дней (+25*)наступили резкие холода, пошли дожди. Все пасмурно и хмуро. Листва опадает, не успев стать желтой. Если так будет продолжаться, не видать нам золотой осени:(
Все перешли на теплые куртки, сапоги, шапки.
Дома хочется завернуться в теплый плед, пить травяной чай с вкусными пирогами, блинами, читать интересную книгу. И пораньше улечься спать;)"

Срочно надо витаминизировать организм.

Лимоны подходят для этого в самый раз:)Их солнечный цвет поднимает настроение.

Я обожаю лимоны. Могу есть их в чистом виде, без сахара, много и постоянно:)И мне ни капельки не кисло, а даже очень вкусно:)

Поэтому опробовать новые рецепты с лимонами я всегда только рада:)

Лимонный крем-Lemon Curd -солнечный десерт в баночке:)



Я долгое время хотела сделать этот рецепт, но все боялась к нему подойти. Мне он казался чем-то трудоемким и недосягаемым для меня.
В обратном меня убедила Таня [livejournal.com profile] fragilisee, показав ссылки с пошаговым рецептом и еще кучей всевозможных рецептов с его использованием. Я заразилась ее вкусными рекомендациями. И сделала его.

Рецептов лимонного крема целое множество. Но принцип один.

Лимонный крем. Lemon Curd



3 яйца
200 гр сахара
Цедра 3 лимонов
Сок 3 лимонов (250 мл сока)
120 гр сливочного масла

1. Снять с лимонов цедру, затем выжать сок.
2. Поставить сотейник на паровую баню, так, чтобы верхний сотейник (кастрюлька) не касались воды в нижнем.
2. В сотейнике растопить масло.
3. Взбить яйца с сахаром, но не до пены! Ввести яйца в растопленное масло, постоянно аккуратно помешивая
4. Добавить лимонный сок и цедру.
5. Мешая, готовить крем на паровой бане, до загустения, 15-20 минут. Следить, чтобы крем не начал кипеть!
Крем должен быть достаточно густой консистенции, чтобы достаточно густо покрыть деревянную ложку.
6. Переложить в банку, плотно закрыть, остудить и поставить в холодильник.

Хранить можно 2-3 недели, но он столько не живет;)Быстрее съедается;)



Мои комментарии:

Мне очень нравится этот нежный крем с ярко-выраженным лимонным вкусом.
Им можно наполнять песочные тарталетки, прослаивать бисквитные рулеты, использовать в качестве крема для тортов. Намазывать на блины. И есть просто ложкой:)

Он у меня не задерживается длительное время в холодильнике;)

Любителям лимонов советую смело делать всю порцию.

В первый раз, когда я делала крем, он у меня недостаточно загустел. я его опять поставила на водяную баню, проварила дополнительно еще 5-10 минут, помешивая, и крем получился достаточно густой консистенции.

Но тогда были другие пропорции ингредиентов. Сейчас я написала пропорции, по которым получился крем, вот такой, как на фото.


Еще один вкусный лимонный рецепт.

Лимонные квадратики. Lemon Bars



Классический американский рецепт пирожных.

Рецепт Инны Гартен с сайта Smitten Kitchen

Рецепт в моем переводе

Для основы (коржа)

225 гр несоленого сливочного масла комнатной температуры
½ чашки сахара
2 чашки муки
1/8 ч.л соли

Для лимонного крема:

6 больших яиц комнатной температуры
2+1/2 чашки сахара
1 ст.л+1 ч.л лимонной цедры (цедра 3-4 лимонов)
2/3 чашки свежевыжатого лимонного сока
1 чашка муки

Сахарная пудра для посыпки готовых квадратиков


1. Разогрейте духовку до 180*С.
2. Форму размером 23*33 выстелите пергаментом, так, чтобы края бумаги выступали поверх краев. Смажьте ее маслом.
3. Для коржа взбейте в комбайне масло и сахар до белизны.
4. Просейте муку с солью.
5. Не прекращая перемешивать в комбайне на низкой скорости сахарно-масляную смесь, добавьте тонкой струйкой муку, до получения крошки.
6. Соберите руками тесто в шар.
7. Выложите тесто на смазанный лист пергамента в форме, тщательно и равномерно его притрамбовывая.
8. Поместите тесто в форме в холодильник для охлаждения на 30 минут.
9. Охлажденное тесто выпекать в духовке в течении 15-20 минут до светло-коричневого цвета.
10. Вынуть из духовки и охладить в течение 10 минут.
11. Делаем начинку: Взбиваем вместе яйца с лимонным соком и лимонной цедрой.
12. Смешать муку с сахаром.
13. Добавить мучную смесь к яично-лимонной. Смешать до однородной жидкой консистенции.
14. Вылить лимонный слой на остывший корж.
15. Выпекать в духовке в течение 30-35 минут.
16. Достать форму с готовыми пирожными из духовки и полностью охладить!
17. Только после полного охлаждения достать корж из формы, разрезать на квадратики и посыпать сахарной пудрой.

Мои комментарии:

Очень вкусные пирожные!!!
Тающее, слегка рассыпчатое песочное тесто с ароматным. тянущимся, нежным лимонным кремом!

Делала все по рецепту, получилось с первого раза:)

Единственно, не могла дождаться, когда пирожные остынут, и начала их резать.
Советую, все таки подождать полного остывания, тогда они без проблем нарезаются.
Размер пирожных вы можете выбрать сами. Я делала величиной со спичечный коробок-на один укус:)

Идеальный рецепт для девичьих посиделок;)
Или для домашнего холодного зимнего вечера с кружкой ароматного чая и интересной любимой книжкой:)




Обязательно загляните к Соне-[livejournal.com profile] sonulya, у нее есть рецепт и Лимонных пирожных и рецепт Апельсиновых пирожных

и еще у Иры -[livejournal.com profile] chadeyka есть пошаговый рецепт Лимонного крема и Лимонно-апельсинового

И еще большой выбор Фруктовых курдов-кремов у Юли-[livejournal.com profile] laperla_foto



Хорошей Вам рабочей недели!
И теплой осенней погоды!
И не болейте!Витаминизируйтесь!


Лимонные пирожные в исполнении Юли-[livejournal.com profile] laperla_foto;

Лимонные пирожные в исполнении Наташи-[livejournal.com profile] ns_makushkina;

Лимонные пирожные в исполнении Виктории-[livejournal.com profile] viktorija_k
Лимонные пирожные в исполнении Тани-[livejournal.com profile] tess_satyn
Лимонные пирожные в исполнении [livejournal.com profile] jemimadufast
Лимонные пирожные в исполненииИры- [livejournal.com profile] irenka2501
Лимонные пирожные в исполнении [livejournal.com profile] polet_cucina




Page 1 of 2 << [1] [2] >>

Date: 2009-10-18 09:49 pm (UTC)
From: [identity profile] salamuna.livejournal.com
Мне бы такую осень...

Date: 2009-10-18 10:13 pm (UTC)
From: [identity profile] o-lesyk.livejournal.com
Приезжай, мы с тобой поделимся;)

(no subject)

From: [identity profile] salamuna.livejournal.com - Date: 2009-10-18 10:16 pm (UTC) - Expand

Date: 2009-10-18 09:55 pm (UTC)
From: [identity profile] marikan.livejournal.com
а у нас опять лето. сегодня +20 :) хи хи хи , так вам и надо!

Date: 2009-10-18 10:07 pm (UTC)
From: [identity profile] salamuna.livejournal.com
Эх, а у нас...июль вернулся, сегодня +36, завтра +38 обещают(
А +20 самое оно, идеал)

(no subject)

From: [identity profile] marikan.livejournal.com - Date: 2009-10-18 10:08 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] salamuna.livejournal.com - Date: 2009-10-18 10:12 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] o-lesyk.livejournal.com - Date: 2009-10-18 10:10 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] salamuna.livejournal.com - Date: 2009-10-18 10:15 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] o-lesyk.livejournal.com - Date: 2009-10-18 10:22 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] o-lesyk.livejournal.com - Date: 2009-10-18 10:12 pm (UTC) - Expand

Date: 2009-10-18 10:14 pm (UTC)
From: [identity profile] alely.livejournal.com
Ну дождались, наконец то!:)
Олеся представила как это кушать лимон в чистом виде, ужас! у меня от кусочка даже с сахаром челюсти сводит:)
Пирожные понравились, надо попробовать, только наверное половину порции?

Date: 2009-10-18 10:20 pm (UTC)
From: [identity profile] o-lesyk.livejournal.com
Ой, Алесь, для меня лимон в свежем виде очень вкусен. Обожаю Без сахара:)
Пирожных получились вкусные! я делала полную порцию. в формочке размером 23*30.
Если любишь лимонную выпечку, смело делай полную порцию.



Date: 2009-10-18 10:37 pm (UTC)
From: [identity profile] lopito.livejournal.com
спасибо Олесь,мне витамины надо ,я сразу болеть начинаю

Date: 2009-10-19 08:31 am (UTC)
From: [identity profile] o-lesyk.livejournal.com
Марина, даю установку "не болеть!!!!"
Мариша, у вас тепло, не положено болеть, моря-океяны рядом.
Не болей, пожалуйста:)

(no subject)

From: [identity profile] lopito.livejournal.com - Date: 2009-10-22 11:25 am (UTC) - Expand

Date: 2009-10-18 11:16 pm (UTC)
From: [identity profile] d-bovary.livejournal.com
Олесь, этот крем у меня точно бы в холодильник даже не попал, какие там 2-3 недели.:))
Фотографии красивые.

Date: 2009-10-19 08:48 am (UTC)
From: [identity profile] o-lesyk.livejournal.com
Настя, у меня лимонный крем не задерживается долго;)
Я его сама почти весь съедаю, ложкой;)
Но на всякий случай, я написала, сколько он может лежать в холодильнике и не портиться:)

Date: 2009-10-19 12:27 am (UTC)
From: [identity profile] lenacab.livejournal.com
Олеся, как всегда высшая похвала и фото и рецептам. Люблю все лимонное. У меня тоже есть некоторые рецепты излюбленные из лимонов, например лимонад. Есть и лимонный бисквит.
Приятно на душе от таких фотографий!

Date: 2009-10-19 08:53 am (UTC)
From: [identity profile] o-lesyk.livejournal.com
Лена, ты меня захвалила:)"краснеющий смайл"

Я тоже обожаю все лимонное:) Вот лимонад еще ни разу не делала. Надо попробовать:) И бисквит не пекла:(
Сегодня как раз смотрела ролик с передачи Джулии Чайлд про приготовление бисквита. Очень понравилось. Захотелось самой попробовать сделать.И мадленки хочу попробовать спечь, надо только формочки найти в магазинах.

Date: 2009-10-19 01:48 am (UTC)
From: [identity profile] laperla-foto.livejournal.com
Очень красиво! Я тоже лимоны люблю просто так:) Курд давно не делала, сегодня же сварю:) Думаю, что и пирожные мне твои тоже категорически необходимы:)

Date: 2009-10-19 08:57 am (UTC)
From: [identity profile] o-lesyk.livejournal.com
Спасибо, Юля:)
У тебя такая коллекция рецептов курдов:)ММММ:)Все вкусные:)

А пирожные очень простые в приготовлении. Попробуй, тебе понравится;)

(no subject)

From: [identity profile] laperla-foto.livejournal.com - Date: 2010-10-21 04:49 am (UTC) - Expand

Date: 2009-10-19 02:56 am (UTC)
From: [identity profile] irinavad.livejournal.com
Ах, как солнечно и вкусно!

Date: 2009-10-19 08:20 am (UTC)
From: [identity profile] o-lesyk.livejournal.com
Ага, Ира:) Вкусно и солнечно:)
Ира, а у вас наверное, уже морозно? или еще нет?

(no subject)

From: [identity profile] irinavad.livejournal.com - Date: 2009-10-19 09:08 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] o-lesyk.livejournal.com - Date: 2009-10-19 09:16 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] irinavad.livejournal.com - Date: 2009-10-19 09:20 am (UTC) - Expand

Date: 2009-10-19 03:14 am (UTC)
From: [identity profile] zhyzhaz.livejournal.com
Восхитительно! Обязательно сделаю!

Date: 2009-10-19 08:18 am (UTC)
From: [identity profile] o-lesyk.livejournal.com
Попробуйте, это очень просто и вкусно!

Date: 2009-10-19 03:31 am (UTC)
From: [identity profile] elenacali.livejournal.com
как солнечно, ароматно и вкусно! заряд витаминами и отличное настроение обеспечены!

Date: 2009-10-19 08:17 am (UTC)
From: [identity profile] o-lesyk.livejournal.com
Спасибо, Лена:)
Заряжаемся витаминами и готовимся к зиме;)

Лена, а у вас еще тепло, да?

(no subject)

From: [identity profile] elenacali.livejournal.com - Date: 2009-10-19 03:00 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] o-lesyk.livejournal.com - Date: 2009-10-19 08:28 pm (UTC) - Expand

Date: 2009-10-19 04:51 am (UTC)
From: [identity profile] elenatim.livejournal.com
У нас оочень глубокая осень - холодно, мокро, промозгло. И настроение соответствующее, одно слово - сплин. Так что твоя подборка - просто "луч света в темном царстве", и за ссылочки спасибо! надо бы встряхнуться и изобразить что-нибудь витаминного. :)

Слушай, Олесь, хотела еще спросить, а как ты делаешь такие коллажи? :)

Date: 2009-10-19 08:15 am (UTC)
From: [identity profile] o-lesyk.livejournal.com
Лена, ну мы все таки немного южнее;) У нас еще не так холодно. как у вас. Но уже некомфортно, особенно после теплых солнечных дней.


Лена, я коллаж делаю в фотошопе.Создаешь пустой документ размером таким, как хочешь коллаж, или больше (потом уменьшишь до желаемого размера). Уменьшаешь фотографии для коллажа. Потом по одной перетягиваешь фотографии в коллаж. Склеиваешь слои, уменьшаешь до желаемого размера. Сохраняешь. Вуаля:)

немного сумбурно объяснила:(

Лена, я знаю, что еще можно на фликре делать коллаж. там есть уже готовые программки.

(no subject)

From: [identity profile] elenatim.livejournal.com - Date: 2009-10-19 10:30 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] o-lesyk.livejournal.com - Date: 2009-10-19 08:33 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] elenatim.livejournal.com - Date: 2009-10-20 08:28 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] o-lesyk.livejournal.com - Date: 2009-10-21 07:29 am (UTC) - Expand

Date: 2009-10-19 05:16 am (UTC)
From: [identity profile] donna-sol.livejournal.com
что может лучше поднять настроение серым осенним днем! ))))

Date: 2009-10-19 08:06 am (UTC)
From: [identity profile] o-lesyk.livejournal.com
Если солнце заволокло тучами, воссоздадим его себе сами;)

Date: 2009-10-19 05:26 am (UTC)
From: [identity profile] vlad-piskunov.livejournal.com
Давно собираюсь сделать lemon curd, да все никак не собирусь. Спасибо, что напомнили. Красиво получилось. :)

Date: 2009-10-19 08:04 am (UTC)
From: [identity profile] o-lesyk.livejournal.com
Спасибо, Влад:)
Я тоже долго собиралась делать lemon curd.
А сделав один раз, теперь очень часто повторяю, мне он очень понравился:)

Date: 2009-10-19 05:55 am (UTC)
From: [identity profile] danya1981.livejournal.com
Какая красота. Но мне кажется для этого не обязательно нужна осень. у нас обещают сегодня +23, с утра солнце...а лимончиков в сахаре хооочется.
Спасибо за такие великолепные идеи!

Date: 2009-10-19 06:39 am (UTC)
From: [identity profile] danya1981.livejournal.com
ой, а у меня вопрос. У вас при приготовлении Lemon bars в пункте 13 написано "добавить мучную смесь" это сахар с мукой?

(no subject)

From: [identity profile] o-lesyk.livejournal.com - Date: 2009-10-19 07:39 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] o-lesyk.livejournal.com - Date: 2009-10-19 07:58 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] danya1981.livejournal.com - Date: 2009-10-19 05:43 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] o-lesyk.livejournal.com - Date: 2009-10-19 09:17 pm (UTC) - Expand

Date: 2009-10-19 08:07 am (UTC)
From: [identity profile] sin-cesar.livejournal.com
я делала эти lemon bars, как раз по рецепту со Smittens Kitchen, они дико вкусные и нежные))надо будет повторить

Date: 2009-10-19 08:59 am (UTC)
From: [identity profile] o-lesyk.livejournal.com
Ага, рецепт очень доступный, простой в приготовлении и очень вкусно получается.

Date: 2009-10-19 08:27 am (UTC)
From: [identity profile] bulafka.livejournal.com
Какая красивая лимонная осень!
А ещё, наверняка, очень вкусная )

Date: 2009-10-19 09:01 am (UTC)
From: [identity profile] o-lesyk.livejournal.com
Очень вкусная:)
Спасибо.

Date: 2009-10-19 08:44 am (UTC)
From: [identity profile] 73svetlana.livejournal.com
Олесечка, какая красота......а уж вкуснота какая наверное.:))
Крем очень заинтересовал....в принце не меньше чем и пироженки.:))
Спасибо за такое солнечно лимонное настроение.:))

Date: 2009-10-19 09:14 am (UTC)
From: [identity profile] o-lesyk.livejournal.com
Светик, честно-причестно, очень вкусно!
Eсли вы любите лимоны, то смело делай, и крем, и пирожные;)
Крем можно апельсиновый также сделать, или фруктовый. У Юли-laperla_foto есть много разных рецептов такого крема. Внизу поста я дала ссылку на них:)

(no subject)

From: [identity profile] 73svetlana.livejournal.com - Date: 2009-10-20 04:28 am (UTC) - Expand

Date: 2009-10-19 10:31 am (UTC)
From: [identity profile] sarsmis.livejournal.com
я уже давно полюбовалась на флирке,здорово Олесь!)
А вот то фото ,где листик один в луже-просто бесподобное!!!
и квадратики наверное очень вкусные,прям чувствую вкус лимона уже)

Date: 2009-10-19 09:27 pm (UTC)
From: [identity profile] o-lesyk.livejournal.com
Света, спасибо:)
Да...это я почти неделю пост писала.

А листик это из Умани, мы ездили на прогулку, пока теплые деньки были. очень там красиво, но многолюдно, очень... Поp;t расскажу и выставлю фотографии оттуда.

Date: 2009-10-19 12:13 pm (UTC)
From: [identity profile] sunshine-4-ever.livejournal.com
добрый день!
А какого размера у вас чашка (муки)? И как вы получаете цедру? Просто трете лимон на мелкой терке?:) Спасибо!

Date: 2009-10-19 08:02 pm (UTC)
From: [identity profile] o-lesyk.livejournal.com
Добрый вечер:)

У меня чашки измерительные, объем полной чашки 240 мл.

Цедру я раньше натирала на самой мелкой терке, просто терла лимон этой теркой. А недавно купила себе в Тескоме вот такую штуку для срезания цедры с цитрусовых. Очень удобно, цедра получается тонкой.



Еще иногда я срезала цедру ножом для нарезания цитрусовых (нож с мелкой-мелкой пилкой), но она получалась широкая. Поэтому я затем нарезала ее на очень маленькие и тоненькие полосочки. На фото с пирожными видно, какие получались полосочки:)

Date: 2009-10-19 01:03 pm (UTC)
From: [identity profile] jultchik.livejournal.com
Олеся, фотографии удивительно уютные, красивые!!!
Захотелось всего и сразу и можно без хлеба:)

Date: 2009-10-19 09:35 pm (UTC)
From: [identity profile] o-lesyk.livejournal.com
Юля, спасибо:)
Вот нам девушкам. десерты подавай, и хлеба не надо;)

Date: 2009-10-19 01:38 pm (UTC)
From: [identity profile] alpunchik.livejournal.com
И рецепты вкусные и фотографии потрясающие!!! Красивая осень!!!

Date: 2009-10-19 09:40 pm (UTC)
From: [identity profile] o-lesyk.livejournal.com
Спасибо, Алла:)

Date: 2009-10-19 01:54 pm (UTC)
From: [identity profile] leonida-dor.livejournal.com
Олеся, ты меня соблазнила на эти лимонные квадратики! Я вообще странно отношусь к лимонной выпечке, но этот крем, каежтся, должен быть потрясающий. И так при этом просто! :)

Date: 2009-10-19 09:44 pm (UTC)
From: [identity profile] o-lesyk.livejournal.com
Оля, крем просто очень вкусный!!! И квадратики вкусные!
я вообще раньше не признавала лимонную выпечку. Пару раз делала кекс, мне не очень было как-то, а эти два рецепта понравились:)
крем лимонный очень рекомендую!

(no subject)

From: [identity profile] leonida-dor.livejournal.com - Date: 2009-10-20 10:44 am (UTC) - Expand

Date: 2009-10-19 04:01 pm (UTC)
From: [identity profile] melissa-65.livejournal.com
Очень хочется крем сделать, тем более, что приготовление не выглядит очень сложным. Попробую.

Date: 2009-10-19 09:48 pm (UTC)
From: [identity profile] o-lesyk.livejournal.com
Таня, попробуй, крем легко и быстро готовится, и еще легче и быстрее съедается;)

Date: 2009-10-19 05:49 pm (UTC)
From: [identity profile] olsanka.livejournal.com
Наверно, это очень вкусно:) Я обожаю все с лимоном. Фотографии просто замечательные!:)

Date: 2009-10-19 09:54 pm (UTC)
From: [identity profile] o-lesyk.livejournal.com
Таня, спасибо:)
Я тоже лимонное люблю. сильно-сильно.
Это очень вкусно. И не сильно каллорийно, для девочек;)

(no subject)

From: [identity profile] olsanka.livejournal.com - Date: 2009-10-20 12:53 pm (UTC) - Expand

Date: 2009-10-19 06:00 pm (UTC)
From: [identity profile] tatelka.livejournal.com
Про тарталетки- это хорошо! я любитель кисленького в выпечке!!!

Date: 2009-10-19 10:07 pm (UTC)
From: [identity profile] o-lesyk.livejournal.com
Какое у нас приятное девичье сообщество любителей лимонов получилось:)
Таня, если любишь кисленькое, смело делай, должно понравиться:)
Page 1 of 2 << [1] [2] >>

December 2012

S M T W T F S
      1
2345678
910 1112131415
16171819202122
23242526272829
3031     

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Oct. 24th, 2017 07:26 am
Powered by Dreamwidth Studios