o_lesyk: (Default)
[personal profile] o_lesyk


Наступили осенние холода, и пришло время согревающих сытных рецептов.

А у меня как раз есть несколько таких рецептов, невыложенных еще с Гастрономовского проекта по Пасхе ;)



Запеченная свинина с горчичной корочкой

4 порции

1 кг мякоти свинины
1 яичный желток
½ ч.л. молотого имбиря
Соль по вкусу
Зернистая горчица
1 ст.л. меда
2 зубчика чеснока
3 ст.л. вермута

1. Мясо обмыть, обсушить с помощью салфетки.
2. Чеснок очистить и нарезать дольками. Сделать в мясе небольшие отверстия и нашпиговать мясо кусочками чеснока, натереть солью и перцем
3. Мясо свернуть в целый кусок и перевязать пищевой ниткой.
4. Смешать горчицу, мед и яичный желток. Посолить, поперчить.
5. Нагреть духовку до 200*
6. Мясо выложить в глубокий противень, с помощью кулинарной кисти покрыть мясо медово-горчичной смесью.
7. Поставить запекать в духовку.
8. Через 20 минут полить мясо 3 ст.л. вермута.
9. Запекать в течение 40 минут, периодически поливая образовавшимся соком.
10. Вынуть из духовки, освободить от ниток и подавать, нарезав на куски и полив клюквенным соусом
11. На гарнир подать картофель, жаренный дольками и приготовленные овощи.
Такое мясо хорошо и в горячем и в холодном виде.






Клюквенный соус




300 г клюквы
3 ст.л. сахара
1 ч.л. муки

1. 200 г клюквы в сотейнике развести 100 мл горячей воды, добавить сахар, потушить до полного растворения сахара.
2. Подавить клюкву ложкой, процедить от шкурок.
3. Добавить в соус муку и тщательно перемешать, чтобы не осталось комочков.
4. Добавить оставшуюся целую клюкву, проварить 3 минуты.
Подавать к мясу в горячем или холодном виде.



Картофель, запеченный дольками



4 порции

12 картофелин
Соль, перец
2 ст.л. куриного жира

1. Картофель помыть, очистить от кожуры
2. Нарезать дольками
3. Выложить картофель в кастрюлю, залить водой, поставить на огонь. Варить до закипания.
4. Посолить, накрыть крышкой, уменьшить огонь и варить 5 минут.
5. Снять кастрюлю с огня, слить полностью жидкость, в которой варился картофель.
6. Кастрюлю с картофелем, накрытую крышкой, пару раз встряхнуть, чтобы картофель слегка побился об стенки кастрюли.
7. Духовку разогреть до 180*. Противень выложить фольгой или бумагой для запекания.
8. Растопить 2 ст.л. куриного жира на противне.
9. Выложить картофель на разогретый противень с растопленным жиром.
10. Запекать до появления румяной корочки, периодически переворачивая дольки картофеля.







Салат из квашенной капусты




4 порции

500 г квашенной капусты
100 г черешкового сельдерея
4 ст.л. свежей клюквы
1 свежее яблоко
2 ст.л. растительного масла
1 ч.л. сахара
Пучок зеленого лука
Пучок зелени петрушки

1. Сельдерей вымыть, нарезать наискосок кусочками толщиной 0.5 см.
2. Яблоко вымыть, разрезать на четвертинки, удалить сердцевину. Нарезать яблоко тонкими дольками.
3. Клюкву перебрать, тщательно промыть в дуршлаге. Выложить ягоды на бумажные салфетки и обсушить.
4. Зеленый лук и петрушку тщательно промыть и мелко измельчить.
5. Ложкой размять 1 ст.л клюквы, аккуратно слить сок. Смешать его с маслом , добавить сахар.
6. Перемешать капусту с сельдереем, яблоком , добавить ягоды клюквы и измельченную зелень.
7. Заправить салат маслом с клюквенным соком.



Приятного аппетита!!

Date: 2011-10-25 10:48 pm (UTC)
From: [identity profile] tagela.livejournal.com
Все рецепты понравились! Салат из капусты---завтра же сделаю))).

Date: 2011-10-27 07:54 am (UTC)
From: [identity profile] o-lesyk.livejournal.com
Я часто делаю этот салат из капусты, вкусно и витаминно.
Расскажите потом, понравился или нет?;)

Date: 2011-10-25 11:33 pm (UTC)
From: [identity profile] olgavb-osa.livejournal.com
Все очень аппетитно выглядит!)

Date: 2011-10-27 07:54 am (UTC)
From: [identity profile] o-lesyk.livejournal.com
Спасибо большое:)

Date: 2011-10-26 03:09 am (UTC)
From: [identity profile] porosolka-balt.livejournal.com
Как раз то, что доктор прописал) Отличные рецепты!

Date: 2011-10-27 08:43 am (UTC)
From: [identity profile] o-lesyk.livejournal.com
Ага, осенняя витаминная еда;)
спасибо большое:)

Date: 2011-10-26 03:55 am (UTC)
From: [identity profile] anna-mavritta.livejournal.com
Правильно, что выложили! Очень красиво и аппетитно. Великолепные идеи!

Date: 2011-10-27 08:48 am (UTC)
From: [identity profile] o-lesyk.livejournal.com
Спасибо, Аня:)
Не зря я держала рецепты до осени:))))

Date: 2011-10-26 04:14 am (UTC)
From: [identity profile] laperla-foto.livejournal.com
Фото с мясом нравятся очень!

Date: 2011-10-27 08:48 am (UTC)
From: [identity profile] o-lesyk.livejournal.com
Спасибо, Юля:)
Мне самой очень нравятся эти фотографии :)

Date: 2011-10-26 06:19 am (UTC)
From: [identity profile] mariha-kitchen.livejournal.com
Да-да, настоящая осень! А клюквенный соус напоминает о том, что скоро Рождество:)

Date: 2011-10-27 08:52 am (UTC)
From: [identity profile] o-lesyk.livejournal.com
Да, уже не за горами НГ-Рождественские праздники;)
Рецепты осенне-зимние:)))

Date: 2011-10-26 06:22 am (UTC)
From: [identity profile] alevtinja.livejournal.com
ура! Олесик появилась, да еще с такими замечательными фотографиями! ))

Date: 2011-10-27 08:55 am (UTC)
From: [identity profile] o-lesyk.livejournal.com
Аля, спасибо большое.
Меня, если потрусить, то на много постов наберется материала:))))Только времени бы найти, чтобы разместить;)))
Постараюсь выкладывать постами по несколько рецептов сразу:)))

Date: 2011-10-26 06:27 am (UTC)
From: [identity profile] psmasha.livejournal.com
Я аж аромат представила. До чего вкусно!

Date: 2011-10-30 01:44 pm (UTC)
From: [identity profile] o-lesyk.livejournal.com
Ух ты! передаю ароматы по фото;))))
Спасибо :)

Date: 2011-10-26 07:04 am (UTC)
From: [identity profile] dedran.livejournal.com
о, да чувствуется холода на носу. Меню такое , согревающее.
Мясо- красота

Date: 2011-10-30 01:40 pm (UTC)
From: [identity profile] o-lesyk.livejournal.com
Наташа, уже и к нам подкрались холода;)НГ не за горами;)

Date: 2011-10-26 07:26 am (UTC)
From: [identity profile] comba25.livejournal.com
О! аппетитно так!

Date: 2011-10-30 01:15 pm (UTC)
From: [identity profile] o-lesyk.livejournal.com
Ага, вкусно, Лева!:)

Date: 2011-10-26 08:03 am (UTC)
From: [identity profile] dona80.livejournal.com
О! Наконец-то вернулась :)
Мясо похожее как раз в воскресенье запекала

Date: 2011-10-30 01:15 pm (UTC)
From: [identity profile] o-lesyk.livejournal.com
Наташа, я еще не совсем вернулась,времени нет совсем на ЖЖ:))))

Date: 2011-10-26 08:10 am (UTC)
From: [identity profile] moi-natali.livejournal.com
Свинина с клюквенным соусом для меня, наверное, самое прекрастное новогоднее блюдо! Часто запекаю подобным образом мясо к празднику. Правда я делала с медовой корочкой...надо будет и так еще попробовать)))

Ну все, теперь я начала уже думать про Новый год, фото навеяли)))

Date: 2011-10-30 01:09 pm (UTC)
From: [identity profile] o-lesyk.livejournal.com
А вот на Руси оказывается мясо подавали с клюквенным соусом и к Пасхе:))
Да, такой рецепт мяса к празднику хорош! А в непраздничные дни можно запекать, а потом на бутерброды нарезать;)
НГ не за горами, сейчас оглянуться не успеем.Уже, наверное, надо начинать готовиться;)

Date: 2011-10-26 05:11 pm (UTC)
From: [identity profile] elena-fialka.livejournal.com
Олеся привет!Рада тебя видеть!Какие замечательные рецепты и как всегда очень красиво!!!

Date: 2011-10-30 01:05 pm (UTC)
From: [identity profile] o-lesyk.livejournal.com
Спасибо, Лена:)
Рецепты очень простые, но очень вкусные, домашние:)

Date: 2011-10-27 12:49 pm (UTC)
From: [identity profile] jysya.livejournal.com
Свинина обалденная))) И давай возвращайся, не хватает твоих постов и фотографий:)

Date: 2011-10-30 01:04 pm (UTC)
From: [identity profile] o-lesyk.livejournal.com
Ага, Олесь, мясо мне самой нравится на фото:)))

Не обещаю, что прямо вот каждый день буду писать в ЖЖ, но иногда постараюсь;)

Date: 2011-10-29 07:29 pm (UTC)
From: [identity profile] malishok-info.livejournal.com
Олеся, классные рецепты, делали сегодня такое мясо и картошку. Очень понравилось с этой горчицей и клюквенным соусом!

Date: 2011-10-30 01:03 pm (UTC)
From: [identity profile] o-lesyk.livejournal.com
Алена, спасибо большое!
Мне приятно, что по моим рецептам готовят и, самое главное, что нравится вкус получившегося блюда:))

Date: 2011-12-01 08:09 am (UTC)
From: [identity profile] malishok-info.livejournal.com
Олеся, посоветуй пожалуйста ещё какие-то соусы, подходящие к такому мясу, а то не каждый раз клюкву могу купить. Что-то интересное кислосладкое.

Date: 2011-12-01 09:48 pm (UTC)
From: [identity profile] o-lesyk.livejournal.com
Алена, можно этот же соус делать со смородиной, по той же технологии. Можно сделать вишневый соус. Он также хорошо сочетается с мясом.
Можешь сделать яблочное чатни от Светы-[livejournal.com profile] sarsmis.
Чатни хорошо подходит к мясу.

Date: 2011-11-01 07:01 am (UTC)
From: [identity profile] nak33.livejournal.com
Аааааааааааааааа! Как тут все вкусно! Надо срочно капусту квашенную купить!!! Олесь, а вот чем гусиный жир заменить можно?

Date: 2011-11-04 06:59 pm (UTC)
From: [identity profile] o-lesyk.livejournal.com
Надя, куриный жир, не гусиный;)
Я с курицы или бедрышек всегда срезаю лишний жир, а потом его перетапливаю. У нас и продают сразу куриный жир, но его тоже надо перетопить. Или в ваших заграницах уже готовый в баночках продают.

Но, если не найдешь жира, то для приготовления картофеля можешь использовать только масло растительное. Тоже вкусно получается;)

Date: 2011-11-08 09:13 am (UTC)
From: [identity profile] yulique.livejournal.com
Кажется я бегу уже за квашеной капустой :) Хорошие рецепты,спасибо!

Date: 2011-11-12 09:21 pm (UTC)
From: [identity profile] o-lesyk.livejournal.com
Этот рецепт капусты мой фаворит:)Могу заменить им обед и ужин:))))

Date: 2011-11-10 10:24 am (UTC)
From: [identity profile] alex-sincov.livejournal.com
Спасибо!

Карина

Date: 2011-11-10 01:14 pm (UTC)
From: (Anonymous)
Спасибо!Очень аппетитно.Умница!

Re: Карина

Date: 2011-11-12 09:21 pm (UTC)
From: [identity profile] o-lesyk.livejournal.com
Спасибо большое:)

December 2012

S M T W T F S
      1
2345678
910 1112131415
16171819202122
23242526272829
3031     

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Oct. 24th, 2017 07:27 am
Powered by Dreamwidth Studios